Korisni savjeti pri kupovini mesa i plodova mora

Catering Kosović pripremio je nekoliko praktičnih savjeta vezanih uz kupovinu mesa i plodova mora, koji će vam pomoći da za pripremu obroka izaberete zaista kvalitetne namirnice.

Meso

Birate li za pripremu obroka juneće, pileće, svinjsko, janjeće ili neko drugo meso, morate paziti da ima lijepu boju, dobar miris i čvrstoću. Ako ne znate prepoznati svježe meso, nađite mesara u kojeg ćete imati povjerenja. Izbjegavajte kupovati smrznuto, ako ikako imate mogućnost kupiti svježe meso.

Velike mogućnosti u izboru pripreme imate i u divljači, kuniću i nojevom mesu, koji su u prehrani zastupljeni u manjoj mjeri zbog visokih cijena koje postižu na tržištu.

Najbolji rezultati kod većine mesa postižu se prethodnim pacanjem.

Riba i plodovi mora

Kako prepoznati svježu ribu?

Svježa riba mora imati bistre oči, crvene škrge, krljušti koje su čvrste i ne opadaju. Na pritisak prsta riblje meso mora biti čvrsto i vratiti se u prvobitan položaj. Ne smije imati nimalo neugodan miris.

Koja je razlika između muzgavca i hobotnice?

Hobotnica ima dva reda pipka na kraku, a muzgavac jedan. U pravilu je hobotnica veća

Kako kupovati rakove?

Jastoge i hlapove najbolje je kupovati žive, dok se kod škampi i kozica mora pripaziti da nemaju crnkaste mrlje s donje strane repa, već da imaju lijepu, ružičastu boju.

Kako kupovati školjke?

Ljuske školjkaša obavezno moraju biti zatvorene, to je najbolji znak da su svježi. Nikad ne kupujte otvorene školjke jer mogu biti izuzetno opasne. Međutim, nakon što se skuhaju, situacija je obrnuta: dobre su samo one školjke koje su se pri kuhanju otvorile, one koje su ostale zatvorene radije nemojte jesti.

Svi se morski plodovi mogu i smrzavati (međutim, nikako nemojte smrzavati jednom odmrznute proizvode), ali se mora paziti da se odmrzavaju polako. Najbolje da ih ostavite u hladnjaku preko noći, s time da ih je najbolje staviti u zamrzivač očišćene.

Tekst: Tomislav Kosović, Catering Kosović