Nekoliko savjeta za pripremu ribe

Riba je izuzetno zdrava namirnica, bogata hranjivim sastojcima kao i većina plodova koje nam donosi more. Može se pripraviti na nebrojeno mnogo načina, ali treba uzeti u obzir i nekoliko osnovnih savjeta.

Zamrzavanje ribe

Svježe kupljenu kvalitetniju morsku ribu (brancine, orade - može iz uzgoja, ciple...) možete bez problema zamrznuti i čuvati u škrinji i do 30 dana, a da riba uopće ne izgubi na kvaliteti. Naravno, mora biti potpuno svježe zamrznuta i prije toga očišćena.
Manje ribe možete zamrznuti na pladnju i staviti u zamrzivač. Nakon 2-3 sata uronite ih u hladnu vodu, te vratite u zamrzivač. Riba tako dobije ledenu glazuru koja sprečava sušenje mesa. Nakon toga ribu zapakirajte u plastične vrećice za zamrzavanje.

Riba na roštilju

Kad pečete ribu na roštilju, vrlo je važno dobro je osušiti suhom krpom i po mogućnosti natrljati limunom neposredno prije pečenja. Znatno će se manje lijepiti za rešetku. Ne zaboravite ribu staviti na vruću rešetku. Prilikom pečenja riba se okreće samo jednom, jer se u suprotnom može i raspasti.

Ako, pak, pečete ribu na električnom roštilju presvučenom teflonom (ne obični žičani roštilj), riba se može oprezno okretati više puta.

Riba se soli poslije pečenja, izvana i iznutra. Kažu da se morska riba nikad ne može presoliti.

Ne zaboravite sitno nasjeckati češnjak i peršin, te ga umiješati u 1 dl maslinovog ulja, te svim tim posuti ribu.

Piše: Dubravka Moškov