Palačinke sa šljivovicom

Blago alkoholiziran, izvorno crnogorski recept iz bogatih sastojaka. Mljac!

Za 6 osoba

Sastojci:

• 1 dl mlijeka
• 25 g maslaca
• 25 g kukuruznog brašna
• 4-5 jaja
• 150 g pekmeza od šljiva
• 30 suhih šljiva
• 3 klinčića
• kora od pola limuna
• mali komad cimeta
• malo cimeta u prahu
• 150 g šećera
• 4 cl vinjaka
• 5 cl šljivovice
• 1 dl šlaga

Priprema:

Od mlijeka, maslaca i kukuruznog brašna umijesite tijesto i postupno mu dodajte 4-5 jaja. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki, svaku tanko premažite pekmezom, uvijte ih i stavite na štednjak da bi ostale tople. Od 1/2 l vode, 120 g šećera, klinčića, cimeta i limunove kore skuhajte šećerni sirup, procijedite ga, pa u njemu prokuhajte suve šljive koje ste već prije toga namočili, ocijedite ih i izvadite im koštice. Sirup ponovo procijedite, ukuhajte i aromatizirajte s vinjakom i 4 cl šljivovice.


Serviranje:

U bakarnoj tavici sa drškom zagrijte 50 g maslaca, položite filane palačinke, dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa, pa sve to zagrijte do ključanja. Flambirajte ostatkom šljivovice. Na tople tanjure postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva, prelijte ih žličicom soka, ukrasite žlicom šlaga i posipajte s malo šećera i cimeta.

Preuzeto s Palačinke.co.yu