Tiramisu
Upoznajte Tiramisu - osvježavajuću talijansku slasticu, jednostavnu za pripremu, impresivnog okusa.
Poznat i kao Toskanska tričarija (Tuscan Trifle), desert je prvobitno nastao u Sieni, sjeverozapadnoj Toskanskoj provinciji. Nastao je prilikom posjete velikog kneza Cosimo de'Medicija III. u čiju je čast nazavan dubbed zuppa del duca (kneževa juha).
Knez je recept ponio sa sobom natrag u Florencu. U 19. st. zuppa del duca postaje popularna u engleskim intelektualnim i umjetničkim krugovima koji su tamo živjeli. Pa je tako i dobila novo ime: zuppa Inglese.
Oni su desert prenijeli u Englesku, gdje mu je popularnost nastavila rasti. Zuppa del duca je našla svoj put prema Trevisu, i samo sjeverozapadno od Venecije, i u sjeveroistočnoj pokrajini Veneta. Treviso je najpoznatiji po kanelima, freskama i... tiramisuu.
Priče govore kako je Tiramisu bila omiljena slastica venecijanskih kurtizana, koje su trebale koje su trebale nešto da ih 'podigne' (eng. pick me up, dosljedan prijevod od od tirami-su) između njihovih mnogobrojnih 'susreta'.
Posjetiteljica web stranica o Tiramisuu, potpisana kao Elena iz Trevisa predstavila je svoje viđenje: Zuppa Inglese nije isto što i Tiramisu, i to dokazuje moje mišljenje da je Tiramisu porijeklom iz Trevisa.
Zuppa Inglese možda je iz Toscane, ali Tiramisu je nastao u Trevisu. Priča o kurtizanama vjerojatno je točna. Koliko je meni poznato, Tiramisu su konzumirale dame koje su 'radile' u bordelu iznad restorana koji se zvao Le Beccherie, za koji kažu da je kreirao Tiramisu.
Sastojci:
Krema:
Na pari prokuhajte žumanjke i šećer, uz neprestano miješanje i ostavite da se ohladi.
Vrhnje za šlag izmiksajte odvojeno da dobijete čvrstu masu (kao za šlag) pa umiješajte mascarpone sir. U smjesu dodajte prokuhane žumanjke sa šećerom.
Piškote kratko umočite u mješavinu kave i ruma i slažite: red piškota, red kreme, red piškota, red kreme. U drugi sloj kreme možete dodati i malo otopljene čokolade, po ukusu. Na kraju, posipajte kolač ribanom čokoladom.
Kolač ostavite u hladnjaku nekoliko sati (idealno, preko noći).
Poznat i kao Toskanska tričarija (Tuscan Trifle), desert je prvobitno nastao u Sieni, sjeverozapadnoj Toskanskoj provinciji. Nastao je prilikom posjete velikog kneza Cosimo de'Medicija III. u čiju je čast nazavan dubbed zuppa del duca (kneževa juha).
Knez je recept ponio sa sobom natrag u Florencu. U 19. st. zuppa del duca postaje popularna u engleskim intelektualnim i umjetničkim krugovima koji su tamo živjeli. Pa je tako i dobila novo ime: zuppa Inglese.
Oni su desert prenijeli u Englesku, gdje mu je popularnost nastavila rasti. Zuppa del duca je našla svoj put prema Trevisu, i samo sjeverozapadno od Venecije, i u sjeveroistočnoj pokrajini Veneta. Treviso je najpoznatiji po kanelima, freskama i... tiramisuu.
Priče govore kako je Tiramisu bila omiljena slastica venecijanskih kurtizana, koje su trebale koje su trebale nešto da ih 'podigne' (eng. pick me up, dosljedan prijevod od od tirami-su) između njihovih mnogobrojnih 'susreta'.
Posjetiteljica web stranica o Tiramisuu, potpisana kao Elena iz Trevisa predstavila je svoje viđenje: Zuppa Inglese nije isto što i Tiramisu, i to dokazuje moje mišljenje da je Tiramisu porijeklom iz Trevisa.
Zuppa Inglese možda je iz Toscane, ali Tiramisu je nastao u Trevisu. Priča o kurtizanama vjerojatno je točna. Koliko je meni poznato, Tiramisu su konzumirale dame koje su 'radile' u bordelu iznad restorana koji se zvao Le Beccherie, za koji kažu da je kreirao Tiramisu.
Sastojci:
Krema:
- 4 žumanjka
- 10 dkg šećera
- 0,5 kg mascarpone sira
- 0,5 l vrhnja za šlag
- 1 vreća piškota
- 1 dcl ruma
- 1 džezva turske kave bez šećera
Na pari prokuhajte žumanjke i šećer, uz neprestano miješanje i ostavite da se ohladi.
Vrhnje za šlag izmiksajte odvojeno da dobijete čvrstu masu (kao za šlag) pa umiješajte mascarpone sir. U smjesu dodajte prokuhane žumanjke sa šećerom.
Piškote kratko umočite u mješavinu kave i ruma i slažite: red piškota, red kreme, red piškota, red kreme. U drugi sloj kreme možete dodati i malo otopljene čokolade, po ukusu. Na kraju, posipajte kolač ribanom čokoladom.
Kolač ostavite u hladnjaku nekoliko sati (idealno, preko noći).
» ispis stranice | 29 Kolovoz, 2006 - 13:51
