Talijanska kuhinja: Cannelloni
Iz susjedne nam Italije, zemlje vrsnih kuhara i vrhunske hrane, iz kulinarskog showa sličnog našim popularnim 'Kruškama i jabukama', stiže odličan recept, jednostavan i zaista ukusan.
U tavi, na srednjem plamenu, zagrijte maslac, nasjeckani crveni luk i bosiljak, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno dobro ispržite. Poškropite s malo vina, posolite i popaprite. Bešamel umak pomiješajte s nakomadanom ricottom, mozzarellom i naribanom mješavinom sireva. Dodajte prženo mljeveno meso i pomiješajte. Posolite i popaprite po želji.
Umijesite i razvaljajte tijesto. U vreloj, posoljenoj, vodi nekoliko minuta kuhajte kvadratiće tijesta, a kad je tijesto skuhano, zgotovite cannellone na taj način da na svaki kvadratić skuhanog tijesta žlicom nanesete malo mješavine mesa, bešamel umaka i sireva, pa zarolajte. U tavu stavite malo umaka od rajčice, položite cannellone i prelijte s ostatkom umaka od rajčica. Mangia bene!
'La prova del cuoco' (Kuharev eksperiment) popularni je kulinarski show naših susjeda Talijana, a emitira se na kanalu Rai Uno svakim radnim danom od 11:35 do 13:00 h. Trojac u sastavu: poznata novinarka Antonella Clerici koja iza sebe ima veliki broj uspješnih televizijskih projekata, poslovni čovjek i zaljubljenik u kulinarstvo Giuseppe Bigazzi te svestrana kulinarska savjetnica Anna Moroni zaduženi su za vođenje ove uspješnice čija je okosnica kulinarski dvoboj između dva tima nazvana 'Zelena paprika' i 'Crvena rajčica' koji na raspolaganju imaju 12 Eura za kupnju namirnica i vremensko ograničenje od 20 minuta za pripremu maštovitih delicija pomoću kojih će osvojiti simpatije i glasove gledatelja.
Televizijski gledatelji također sudjeluju u emisiji putem telefonske nagradne igre u kojoj odgovaraju na pitanja Antonelle Clerici, a u popratnim rubrikama 'Danas ja kuham (Oggi cucino io)' i 'Torba za kupovinu (La borsa della spesa)', suvoditelji A. Moroni i G. Bigazzi gledateljima showa otkrivaju 'male tajne velikih majstora kuhinje'.
Sastojci za Cannellone:
- 1 mozzarella sir
- 200 g ovčjeg ricotta sira
- 250 g umaka bechamel (francuski umak od maslaca, brašna i mlijeka)
- 200 g mljevenog mesa, pomiješati svinjetinu i teletinu
- 200 g mješavine nekoliko vrsta talijanskih sireva (npr. provolone, provola, itd.)
- parmezan
- maslac, nasjeckani crveni luk, bosiljak, sol, papar
- nekoliko kapi vina
Sastojci za umak od rajčice:
- 500 g rajčica, pasirati
- nasjeckani crveni luk
- ulje, maslac, bosiljak po želji
- žličica koncentrata od rajčice
Sastojci za tijesto:
- 250 g brašna tip O
- 250 g oštrog brašna
- 4 cijela jaja
- 2 žumanjca
U tavi, na srednjem plamenu, zagrijte maslac, nasjeckani crveni luk i bosiljak, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno dobro ispržite. Poškropite s malo vina, posolite i popaprite. Bešamel umak pomiješajte s nakomadanom ricottom, mozzarellom i naribanom mješavinom sireva. Dodajte prženo mljeveno meso i pomiješajte. Posolite i popaprite po želji.
Umijesite i razvaljajte tijesto. U vreloj, posoljenoj, vodi nekoliko minuta kuhajte kvadratiće tijesta, a kad je tijesto skuhano, zgotovite cannellone na taj način da na svaki kvadratić skuhanog tijesta žlicom nanesete malo mješavine mesa, bešamel umaka i sireva, pa zarolajte. U tavu stavite malo umaka od rajčice, položite cannellone i prelijte s ostatkom umaka od rajčica. Mangia bene!
'La prova del cuoco' (Kuharev eksperiment) popularni je kulinarski show naših susjeda Talijana, a emitira se na kanalu Rai Uno svakim radnim danom od 11:35 do 13:00 h. Trojac u sastavu: poznata novinarka Antonella Clerici koja iza sebe ima veliki broj uspješnih televizijskih projekata, poslovni čovjek i zaljubljenik u kulinarstvo Giuseppe Bigazzi te svestrana kulinarska savjetnica Anna Moroni zaduženi su za vođenje ove uspješnice čija je okosnica kulinarski dvoboj između dva tima nazvana 'Zelena paprika' i 'Crvena rajčica' koji na raspolaganju imaju 12 Eura za kupnju namirnica i vremensko ograničenje od 20 minuta za pripremu maštovitih delicija pomoću kojih će osvojiti simpatije i glasove gledatelja.
Televizijski gledatelji također sudjeluju u emisiji putem telefonske nagradne igre u kojoj odgovaraju na pitanja Antonelle Clerici, a u popratnim rubrikama 'Danas ja kuham (Oggi cucino io)' i 'Torba za kupovinu (La borsa della spesa)', suvoditelji A. Moroni i G. Bigazzi gledateljima showa otkrivaju 'male tajne velikih majstora kuhinje'.
Recept Anne Moroni, www.laprovadelcuoco.rai.it
S talijanskog prevela: Danica Maričić
» ispis stranice | 29 Siječanj, 2005 - 20:46
