Ozaljski rezanci s gljivama

Izuzetno ukusan, izvorno ozaljski recept za rezance s gljivama. Može vam poslužiti bilo koja vrsta gljiva, ali prednost dajemo vrganju, nezvaničnom kralju gljiva. Uživajte!

Sastojci (za 4 osobe):

• 30 dag širokih rezanaca (mogu i tortelini ili ravioli sa sirom)
• 1 manja glavica luka
• 3 žlice ulja
• origano
• 2 češnja češnjaka
• 40 dag svježih gljiva (vrganji, mogu i šampinjoni)
• sol i papar
• 1 dl bijelog vina
• 3 dag maslaca (ili margarina)
• 15 dag svježeg sira
• 2 dl slatkog vrhnja
• 1 žumanjak
• lišće peršina
• 1 žlica Vegete

Priprema:

Gljive očistite i narežite na listiće. Luk, češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Pripremite sve ostale potrebne namirnice. Na ugrijanom ulju popržite luk i gljive, dodajte origano i Vegetu. Zalijte vinom i dinstajte dok gljive ne omekšaju. Dodajte češnjak i popaprite.

Rezance skuhajte u slanoj vodi. Pazite da se ne prekuhaju (al dente, kako bi rekli susjedi Talijani), pa ih ocijedite.

U širu tavu stavite maslac, tjesteninu, svježi sir, vrhnje izmiješano sa žumanjkom i pripremljene gljive. Sve zagrijte i pospite peršinom.

Piše: Dubravka Moškov