Croque Monsieur: najpoznatiji francuski sendvič

Kada Amerikanci žele naučiti nešto o kulinarstvu, vrtlarstvu ili dekoriranju doma, obraćaju se za savjet najpoznatijoj američkoj gospođi - Marthi Stewart.

Časopis Fortune uvrstio je 1998. g. ovu svestranu TV voditeljicu na svoju listu 50 najmoćnijih žena, a 1996. g. časopis Time proglasio ju je jednom od 25 najutjecajnijih ljudi u Americi.

Zahvaljujući svom nagrađivanom časopisu Martha Stewart Living, te istoimenom televizijskom showu za koji je primila dvije nagrade Emmy, internetskoj stranici i vlastitoj liniji proizvoda za kućanstvo, Martha Stewart postala je najpopularnija glasnogovornica života sa stilom.

Njena prva knjiga Entertaining omiljeno je štivo svima koji se žele upoznati s tajnama kulinarstva i organiziranja uspješnih zabava, a u svojoj televizijskoj uspješnici Martha Stewart Living uz pomoć slavnih prijatelja priprema mnoge delicije te predstavlja popularne restorane i kulinarske regije.

Predstavljamo vam njenu varijantu omiljenog francuskog sendviča čije ime u doslovnom prijevodu na hrvatski znači 'Hrskavi gospodin'. Ovaj specijalitet se 1910. godine prvi put pojavio na meniju Pariških kafea, a čak ga je i slavni književnik Marcel Proust spomenuo u jednom od svojih djela.

Od tada, proširio se i na ostatak svijeta, stoga i ne čudi pojava brojnih 'varijacija na temu'. Neke od njih su: Croque Mademoiselle, Croque Neptune, Croque Monsieur Normand, Croque Madame, Les Croquemitaines. Uživajte u ovoj izvrsnoj deliciji!

Omiljeni francuski sendvič: Croque Monsieur

Recept Marthe Stewart

Sažetak recepta:

Priprema: 7 minuta
Kuhanje: 20 minuta
Količina: 4 porcije

Sastojci:

• 1/3 šalice + 1 čajna žlica nesoljenog maslaca
• 1/2 šalice + 1 čajna žlica brašna
• 4 šalice mlijeka, zagrijati
• 1 šalica naribanog sira + 200 g tankih kriški sira
• morska sol
• svježe mljeven bijeli papar
• svježe mljeven muškatni oraščić, po želji
• cayenne ljuta paprika, po želji
• 8 kriški bijelog kruha, narezanog na 1 cm debele kriške
• 200 g šunke, narezane na tanke kriške
• maslac, za premazivanje posude

U loncu srednje veličine, maslac otopite na srednjem plamenu. Dodajte brašno pa kuhajte otprilike 4 minute dok ne nestane okus brašna, pritom neprestano miješajući. Smjesi polagano dodajte toplo mlijeko i dalje miješajući, a kada zavrije, smanjite plamen i kuhajte još 2 minute. Umiješajte pola količine ribanog sira, po želji začinite solju, bijelim paprom, muškatnim oraščićem i cayenne paprikom, nakon čega kuhajte još 2 do 3 minute.

Kada umak postane gust, uklonite ga sa vatre, prebacite u zdjelu i ostavite da se hladi. Pećnicu zagrijte na 230 stupnjeva C. Kruh tostirajte s obje strane dok ne dobije zlaćanu boju. Četiri tostirane kriške poredajte na radnoj površini i preko njih razmažite malu količinu umaka. Dodajte im krišku sira, krišku šunke, opet krišku sira, a na kraju tostiranu krišku kruha.

Svaki sendvič zalijte s još umaka i pospite ribanim sirom. Stavite ih u posudu za pečenje premazanu maslacem i pecite u pećnici otprilike 4 minute, nakon čega ih grilajte dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Poslužite dok su topli. Bon Appétit!

Napisala: Danica Maričić