Sushi od lososa

Predstavljamo vam ukusan i zdrav recept za ljetne dane iz dalekog Japana. Tehnika je jednostavna, tako da će vam ova delicija vrlo brzo postati sastavni dio redovitog jelovnika.

Količine sastojaka u receptu su za oko 20-ak sushija.

Sastojci:

• Nori alge – 4 lista (mogu se nabaviti u prodavaonicama zdrave hrane, npr. Biovega)
• Riža - okruglo zrno – 0,4 kg
• Losos file – 0,3 kg
• Shii take gljive (svježe – mogu se nabaviti u Konzumu i Metrou) - 0,1 kg
• Alfa klice (mogu se nabaviti u Mercatoru) – nisu neophodne, a mogu biti i neke druge klice
• Bijeli alkoholni ocat – 1 dcl
• Šećer – jedna čajna žlica
• Soja sos (ako nije razblažen može se razblažiti s malo vode)

Priprema:

Riža se kuha u dosta posoljene vode. Kada je kuhana ocijedite je, ali bez ispiranja (da zadrži škrob - lakše se rola jer je ljepljiva).

Rasprostrite rižu na pliticu, te napravite blagu otopinu octa, šećera i vode (vode i octa u jednakoj količini). Dok je riža još topla polijevate je tom otopinom (vidjet ćete kako postepeno bijeli), te je pustite da se ohladi.

Nori alge zagrijte (oko 30 sec sa svake strane) na tavici ili električnoj ploči na srednjoj temperaturi da postanu svijetlo zelene – paziti da ne zagore).

Losos odvojite od kože da ostane čisto meso i narežite ga na štapiće debljine malog prsta.

Shii take gljive narežite na što tanje ploškice. Algu stavite na specijalnu podlogu za zamatanje sushija (može se kupiti u Konzumu).

Na takvu algu premažite rižu u tankom sloju (debljini jednog zrna) po čitavoj algi, te slažite losos po duljini, posipajte gljivama i klicama tako da dobijete kao jednu crtu.

Algu presavinite preko lososa, gljiva i klica, dobro sve stisnute i nastavite zamatati do kraja alge.

Naizmjence režite u koso zatim ravno da dobijete lijep oblik sushija te poslužite uz soja sos.

Tekst i fotografije: Catering Kosović